Cytrynowe krewetki i pieczone ziemniaki z aioli

Niedzielę darzę uczuciami dość letnimi. Jest takim podstępnym dniem tygodnia – niby dzień wolny, a w każdej czynności i każdej minucie czai się już widmo poniedziałku i kolejnego tygodnia spędzonego na wysokich obrotach. W niedzielę robię to, co miałam robić przez cały weekend – nadrabiam zaległości, czasem jadę na zakupy, już chwilę muszę popracować, sprzątam, piorę i gotuję. A ponieważ wiem, że przez cały tydzień czasu będzie niewiele, to staram się, żeby poniedziałkowe drugie śniadanie i obiad dawały „kopa” i rozchmurzały trochę poniedziałek. Jednak jednym z niewątpliwie najmilszych momentów niedziel jest obiad. Nawet jeśli po sobotniej nocy kondycja nie jest najlepsza – obiad jest lekiem na całe zło ;) A jak jeszcze taki obiad (dla 2 osób) jest prosty do zrobienia, to można już mówić o pełni szczęścia!

krewetki aioli ziemniaki (3 of 6)

Pieczone ziemniaki

12-14 małych ziemniaków

3 łyżki masła czosnkowego (u mnie masło+ząbek czosnku+mnóstwo natki pietruszki+sól)

8 łyżek oliwy z oliwek

słodka papryka

pieprz cayenne

oregano

sól

Ziemniaki kroimy na pół i układamy na folii aluminiowej na dużej blasze. Między ziemniakami układamy małe kawałki masła. Oliwę mieszamy z przyprawami i pędzlem smarujemy ziemniaki. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni (góra/dół) i na jego dnie układamy jedną pustą blachę. Wkładamy wyżej blachę z ziemniakami, a na dolną blachę wylewamy 250ml wody. Pieczemy ziemniaki 45 minut, zwiększamy do 220 stopni i przestawiamy na termoobieg i pieczemy jeszcze 15 minut.

krewetki aioli ziemniaki (4 of 6)

Sos Aioli (hiszpański czosnkowy majonez)

2 żółtka

2 łyżeczki octu winnego

10 łyżek oliwy z oliwek

10 łyżek oleju słonecznikowego

2 ząbki czosnku

Żółtka ubijamy blenderem z octem. Wlewamy po dwie łyżki oleju i oliwy i ciągle miksujemy. Na koniec dodajemy czosnek i jeszcze chwilę miksujemy. Jeśli sos jest bardzo gęsty, można dodać jeszcze jedną łyżeczkę octu.

krewetki aioli ziemniaki (5 of 6)

Cytrynowe krewetki

500g krewetek Tiger

1/2 cytryny

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1/2 pęczka natki pietruszki

Krewetki myjemy i obieramy. Rozgrzewamy olej, nie obieramy ząbków czosnku, tylko miażdżymy je nożem i wrzucamy czosnek razem z łupkami na patelnię. Podsmażamy ok. 2 minut, zdejmujemy czosnek, a na olej wrzucamy krewetki. Podsmażamy je ok. 2 minut i wlewamy sok z cytryny. Smażymy jeszcze 3 minuty, na dużym oleju, bo całość musi lekko odparować. Na sam koniec posypujemy siekaną natką pietruszki i podajemy na talerze.

krewetki aioli ziemniaki (6 of 6)

Kurczak z pomidorkami, czosnkiem, cytryną i kolendrą

Ten kurczak pachnie dzieciństwem. Wakacjami spędzanymi u rodziny na wsi. Najpiękniejsze wspomnienia galopują mi przed oczami, kiedy czuję jego zapach.

Kurczak

4 udka z kurczaka

3 ząbki czosnku

cytryna

kilka gałązek kolendry

ok. 15 pomidorków koktajlowych

oregano

ostra papryka

biały pieprz

sól

oliwa

łyżka masła

olej do smażenia

Ziemniaki z patelni

1/2 kg ziemniaków

olej pozostały po smażeniu kurczaka

liście laurowe

Ziemniaki kroimy w ćwiartki, zalewamy wodą, solimy i gotujemy 15 minut. W tym czasie odrywamy duży kawałek papieru do pieczenia, wysypujemy na niego oregano, paprykę, sól i pieprz i polewamy 4 łyżkami oliwy. Kładziemy na to kurczaka i dokładnie otaczamy go taką mieszanką. Na patelnię (u mnie tym razem wok, bo jest większy i wygodniej mi się na nim smaży) wlewamy olej i dodajemy masło. W międzyczasie włączamy piekarnik na 240 stopni, termoobieg. Smażymy kurczaka przez 10-12 minut na wysokim ogniu na patelni. Obracamy go tylko raz, żeby skórka dobrze się zrumieniła, ale żeby nie zaczął się dusić. Wierzch możemy polewać olejem, w którym kurczak się smaży, dzięki temu nie będzie suchy. Odcedzamy ziemniaki, zostawiamy do odparowania. Brytfankę wykładamy zmiażdżonym czosnkiem w łupinach (ząbki miażdżymy, uderzając je nożem), pomidorkami, gałązkami kolendry i cytryną pokrojoną w ósemki. Na środku układamy kurczaka i polewamy olejem, na którym się smażył (polewamy nim też resztę rzeczy w brytfance. Na patelni zostawiamy ok. 1/3 oleju, który posłużył do smażenia kurczaka. Brytfankę wkładamy na 12 minut do piekarnika, w międzyczasie raz albo dwa można obrócić kurczaka. Podgrzewamy znowu patelnię, wrzucamy do oleju po kurczaku 2-3 liście laurowe i ugotowane ziemniaki. Smażymy ok 10 minut, co jakiś czas rozgniatając delikatnie ziemniaki i obracając je. Na talerzu układamy ziemniaki, kurczaka i pomidorki koktajlowe. Kurczak ma bardzo chrupiącą skórkę, ale jest świetnie nawilżony i miękki w środku!

kurczak_tequilagotujekurczak_tequilagotujekurczak_tequilagotuje

 

Pracowita sobota

Na taką sobotę jak dziś przydaje się pomysł, którego realizacja nie trwa dłużej niż pół godziny. Na koniec prac, porządków i innych obowiązków, które można wykonać tylko w weekend – czas na lenistwo. I ten kurczak jest doskonałą nagrodą za cały tydzień pracy. Przepis jutro – a dziś życzę Wam spokojnego weekendu!

kurczak_tequilagotuje

kurczak_tequilagotuje