Czekoladowa tarta z owocami – brzydkie przepisy cz.5

Wróciliśmy z pięknego weekendu, zmęczeni, niewyspani, ale w znakomitych humorach. Przybyło kilka wartościowych wspomnień, weekend wykorzystany maksymalnie. I pobyt w rodzinnym mieście, więc spotkanie z maminą kuchnią. A ja wymyśliłam tartę. Jest leciutka, bardzo czekoladowa, ale nie za słodka. I można ją udekorować wybranymi owocami – jagody, truskawki, maliny, porzeczki czy borówki – na pewno będą pasować. Cykl brzydkich przepisów tym samym doczekał się kontynuacji, bo nie miałam czasu na zdjęcia. Instagramowe filtry to jedyna dokumentacja. Na zdjęciach 2 tarty – jedna z truskawkami, druga z truskawkami i jagodami.

tarta tarta

Ciasto
1jajko
150g zimnego masła
40g kakao
250g maki pszennej typu 450
120g cukru pudru

W misce mieszamy mąkę, kakao i cukier. Wrzucamy zimne masło pokrojone na 8 części i siekamy całość nożem. Dorzucamy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Zawitały je w folię i wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wyklejamy natłuszczoną blachę do tarty ciastem, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą albo grochem. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach, po 12 minutach ściągając fasolę i papier. Wyciągamy z piekarnika i studzimy.

Masa
150g mascarpone
150ml śmietanki 30%
100ml mleka kokosowego
2 łyżeczki żelatyny
125 ml wody
Skórka z 1/2 cytryny
2-3 łyżeczki soku z cytryny
0,5 kg truskawek, jagód, borówek, malin albo innych owoców (mogą być też pomieszane)

Zagotowujemy wodę, wsypujemy żelatynę i mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy do wystygnięcia. Po ok. 20 minutach miksujemy śmietankę mascarpone na sztywną masę. Dodajemy sok z cytryny, skórkę, mleko kokosowe i dalej miksujemy, na wolniejszych obrotach. Dodajemy gęstniejącą żelatynę i masę wkładamy do lodówki. Wyciągamy ją w momencie, kiedy zaczyna zamieniać się w galaretkę, czyli jest już częściowo stężała, inaczej wsiąknie w kruchy spód. Wylewamy ją na wystudzony spód. Wstawiamy na 5-10 minut do lodówki, wyciągamy i układamy na wierzchu wybrane owoce. Znowu wstawiamy do lodówki, na ok. godzinę.

Smacznego!