Kurczak z pomidorkami, czosnkiem, cytryną i kolendrą

Ten kurczak pachnie dzieciństwem. Wakacjami spędzanymi u rodziny na wsi. Najpiękniejsze wspomnienia galopują mi przed oczami, kiedy czuję jego zapach.

Kurczak

4 udka z kurczaka

3 ząbki czosnku

cytryna

kilka gałązek kolendry

ok. 15 pomidorków koktajlowych

oregano

ostra papryka

biały pieprz

sól

oliwa

łyżka masła

olej do smażenia

Ziemniaki z patelni

1/2 kg ziemniaków

olej pozostały po smażeniu kurczaka

liście laurowe

Ziemniaki kroimy w ćwiartki, zalewamy wodą, solimy i gotujemy 15 minut. W tym czasie odrywamy duży kawałek papieru do pieczenia, wysypujemy na niego oregano, paprykę, sól i pieprz i polewamy 4 łyżkami oliwy. Kładziemy na to kurczaka i dokładnie otaczamy go taką mieszanką. Na patelnię (u mnie tym razem wok, bo jest większy i wygodniej mi się na nim smaży) wlewamy olej i dodajemy masło. W międzyczasie włączamy piekarnik na 240 stopni, termoobieg. Smażymy kurczaka przez 10-12 minut na wysokim ogniu na patelni. Obracamy go tylko raz, żeby skórka dobrze się zrumieniła, ale żeby nie zaczął się dusić. Wierzch możemy polewać olejem, w którym kurczak się smaży, dzięki temu nie będzie suchy. Odcedzamy ziemniaki, zostawiamy do odparowania. Brytfankę wykładamy zmiażdżonym czosnkiem w łupinach (ząbki miażdżymy, uderzając je nożem), pomidorkami, gałązkami kolendry i cytryną pokrojoną w ósemki. Na środku układamy kurczaka i polewamy olejem, na którym się smażył (polewamy nim też resztę rzeczy w brytfance. Na patelni zostawiamy ok. 1/3 oleju, który posłużył do smażenia kurczaka. Brytfankę wkładamy na 12 minut do piekarnika, w międzyczasie raz albo dwa można obrócić kurczaka. Podgrzewamy znowu patelnię, wrzucamy do oleju po kurczaku 2-3 liście laurowe i ugotowane ziemniaki. Smażymy ok 10 minut, co jakiś czas rozgniatając delikatnie ziemniaki i obracając je. Na talerzu układamy ziemniaki, kurczaka i pomidorki koktajlowe. Kurczak ma bardzo chrupiącą skórkę, ale jest świetnie nawilżony i miękki w środku!

kurczak_tequilagotujekurczak_tequilagotujekurczak_tequilagotuje